Kalfsfricandeau

Laat 1/2kilogr kalfsvleesch met 200grammen kalfs of varkensvet hakken(kappen). Laat broodkruim ter grote van een vuist in melk weeken en meng het bij het kalfsvleesch, met de melk door de kruim opgeslorpt,twee heele eieren en twee dooiers,zout,peper en geraspte nootmuskaat.Meng alles goed ondereen en maak hiervan een langwerpig brood, welk gij inden oven laat genoeg worden,na er een weinig boter opgelegd te hebben. Als het genoeg is,dien het op,met een sjalottensaus of eene zure saus inhoudende gehakte kampernoelién,of eenvoudiglijk met eene witte saus, waarin gij de jeugd opdient van het kooksap van het vleesch en kappers of komkommers.

Met dank aan Jan Dierckx

Eet smakelijk!