Kerstboomstam met chocolade en kastanjes

Deeg

• 3 eierdooiers
• 120 gr suiker
• 120 gr bloem
• 1 snuifje zout
• Garnituur:
• 500 gr puree van geglaceerde kastanjes
• 200 gr boter
• 1 klein glaasje rum
• Om te glaceren:
• 200 gr pure chocolade
• 4 eetlepels room
• gekonfijt naar smaak

Bereiding

Het deeg bereiden: de eierdooiers met de suiker tot een schuimig mengsel verwerken. De eiwitten met het zout heel stijf kloppen afwisselend met de gezeefde bloem voorzichtig onder het eiermengsel scheppen. Een ovenplaat met aluminiumfolie bedekken, dat folie bestrijken met boter en bestrooien met bloem. Het deeg erover uitgieten tot de dikte van 1/2 cm. Gladstrijken met een spatel. 10 minuten in een warme oven (200°C) laten bakken. Dadelijk met het folie oprollen en laten afkoelen. Intussen de kastanjepuree mixen met de boter en de rum. De biscuit uitrollen, besmeren met de kastanjecrème en weer oprollen. 2 à 3 uur op een koele plaats zetten en dan aan elk uiteinde een dun plakje gebak afsnijden. De chocolade met de room au bain-marie laten smelten. Het gebak op een rooster leggen en overgieten met de chocolade. Naar smaak versieren met gekonfijt fruit en tot vlak vóór het serveren op een koele plaats zetten.

Eet smakelijk!