Kip met paprikasaus

Benodigdheden

De kippenborsten kruiden met peper en zout en aanbraden in de warme boter, 5 minuten langs de kant van het vel, 1 minuut langs de andere kant. In een voorverwarmde warme oven 15 minuten laten verder braden. De saus bereiden, de paprika’s even roosteren en dan schillen. Ze middendoor snijden, ontpitten en in kleine dobbelsteentjes snijden. Ze in een kookpan doen samen met de bouillon en langzaam aan de kook brengen, een tiental minuten laten koken. De bereiding mixen, de azijn en de suiker toevoegen, kruiden met peper en zout, proeven en indien nodig azijn bijgieten. 2 minuten laten koken en warm houden. Als de kip gaar is, ze uit de braadpan nemen en eveneens warm houden. Het braadvocht ontvetten en de pan deglaceren met de witte wijn, de bekomen saus bij de parikafondue voegen en 2 minuten opwarmen. De kip serveren met die saus. Naar smaak versieren met reepjes groene paprika, gepocheerd in kokend water. Je kan er wilde rijst en geglaceerde uitjes bij geven.

Tip: Bij “la Grignotière” het restaurant van het Hiltonhotel van Genève, dat uitkijkt op het Meer van Genève, is dit een succesgerecht van Jean-Claude Bergeret.

Eet smakelijk!