Lichte wafels

Bereiding

De melk verwarmen en de boter in de lauwe melk laten smelten. De bloem in een kom gieten, de gist, het zout, de suiker bijvoegen, vervolgens ook de eierdooiers. De melk geleidelijk bijgieten, krachtig omroeren tot een glad en homogeen deeg. Het deeg moet vrij vloeibaar zijn, indien nodig wat meer melk bijgieten. De eiwitten tot sneeuw kloppen en voorzichtig onder het deeg scheppen. Het wafelijzer goed heet laten worden, er 2 à 3 lepels deeg ingieten; de vorm moet tot aan de rand gevuld zijn. 3à 5 minuten laten bakken volgens het model van het wafelijzer. Wanner de wafel goudbruin is, ze uit de vorm nemen en laten afkoelen op een rooster. Opdienen bestrooid met bloemsuiker. Het gistpoeder kan vervangen worden door verse gist, maar dan moet het deeg 1 uur rusten voor het gebakken wordt. In plaats van vanillesuiker kan je ook oranjebloesemwater of een geraspte citroen of sinaasappelschil bij het deeg voegen. De wafels kunnen ook opgediend worden met bruine suiker, slagroom, geraspte chocolade, karamelsaus fruitmoes, jam, verse kaas, kastanjecrème, ….

Eet smakelijk!