Normandische Tongen

Neem twee goed gezuiverde tongen.Laat 60 grammen boter smelten op een koperen of blikken schotel.Als de boter zeer heet geworden is, leg de tongen er in, met peper en zout, en laat ze langs beide kanten lichtelijk kleuren. Laat de tongen half genoeg worden in den oven, en maak een wijnsaus. Doe in de saus kampernoelien en haar sap, in lemmers gesneden truffels, oesters, een weinig gehakte peterselie en citroesap.Giet deze saus op de tongen, en laat alles te zamen genoeg worden. Als gij ze gaat opdienen, bezet ze met kleine ronde broodkorstjes ter grootte van een vijffrankstuk. Men kan de oesters vervangen door mosselen die men op de zelfde manier bereidt.

Met dank aan Jan Dierckx

Eet smakelijk!