Omelet met prei

2 preistengels schoonmaken en enkel het wit gebruiken, 1 ui pellen. Die groenten fijnsnijden en op een zacht vuur in boter laten fruiten met peper, zout en 1 eetlepel water. 4 hele eieren loskloppen met peper en zout en in een klontje boter tot een omelet laten bakken. Als de omelet gaar is, de prei erop leggen en ze dubbel vouwen.

Eet smakelijk!