Pompoensoep

Voor 4 personen:

Bereiding

Schil de pompoen en snijdt hem in kleine blokken. Laat de stukken 10 minuten in kokend gezouten water. Laat het vruchtvlees uitlekken in een zeef. Breng dit in een gaasdoek en bindt dit het dicht. Verlek het vruchtvlees enkele uren opgehangen boven een kom of aanrecht. Druk het nadien samen om het restwater te verwijderen. Maak een roux (boter en bloem), voeg er de melk en het vruchtvlees aan toe samen met de kruiden. Laat dit nog 10 minuten zachtjes koken en mix dit. Verwarm een eierdooier in een tas samen met de room. Giet dit bij de soep. Geef bij de soep een schaaltje gruyère. Verrijk de soep met reepjes gekookt kippenvlees of blokjes tomaat.

Eet smakelijk!