Poularde met champagne
Voor 8 personen
Bereiding
De kippen in stukken snijden. De helft van de boter met de olie verwarmen en de stukken kip daarin langs alle kanten laten kleuren, kruiden met peper en zout.
Het overtollige braadvet weggieten. De sjalotten pellen en hakken, de rest van de boter in de braadpan doen en de sjalotten daarin langzaam zacht laten worden. De stukken kip erop leggen, de tijm en de laurier bijvoegen, aanlengen met champagne, afdekken en 20 minuten zachtjes laten sudderen. Vervolgens de champignons bijvoegen en nog 20 minuten laten sudderen. De kip en de champignons uit de pan nemen en warm houden. De saus op een hevig vuur laten inkoken en binden met de verse room, op smaak brengen.
Opdienen met de kip en de champignons. Je kan ook aardappelsoezen of aardappelkroketten erbij geven.
Eet smakelijk!