Provençaalse lamsragoût

3 gepelde en fijngesnipperde uien fruiten in een mengsel boter/olie. 3 gepelde en ontpitte tomaten, 200 gr gewassen en fijngesneden champignons en 1 ontpitte en in dunne reepjes gesneden paprika toevoegen. Een tiental minuten laten koken. Aanlengen met 2 dl witte wijn, kruiden met peper en zout, een handvol olijven bijvoegen, dan de in stukjes gesneden rest van de lamsbout van de vorige dag. Een 20-tal minuten op een zacht vuurtje laten stoven. Serveren met gegratineerde aardappelen met kaas.

Eet smakelijk!