Ragoût van courgettes

Bereiding

6 kleine courgettes wassen en in plakjes snijden. Kruiden met peper en zout en ongeveer 10 minuten fruiten in 3 eetlepels olie. Laten uitlekken en in dezelfde olie 200 gr in dobbelsteentjes gesneden spek en 2 fijngesnipperde uien fruiten. 1 geperst knoflookteentje en 4 gepelde en in stukjes gesneden tomaten bijvoegen. Een tiental minuten laten stoven, dan de courgettes bijvoegen met gehakte peterselie en zeer warm opdienen.

Eet smakelijk!