Ravioli op z'n Chinees

Deeg

• 3 kopjes bloem
• 1 1/2 kopje water
• Farce:
• 250 gr gekookte en gepelde garnalen
• 2 eetlepels olie
• 2 eetlepels sojasaus
• zout
• 2 eetlepels droge sherry
• 1 koffielepel vers gehakte gember
• 1 eetlepel gehakte witte ui

Bereiding

Het kokend water over de bloem gieten en geleidelijk aanmengen. Het deeg goed kneden en bedekken met een vochtige doek, 30 minuten laten rusten. Intussen de farce bereiden: de garnalen hakken, overgieten met olie, sojasaus en sherry, de gember en de ui toevoegen en op een koele plaats laten macereren. Het deeg nadat het gerust heeft op een met bloem bestrooide plaat leggen en met de handen tot een lange worst van ongeveer 3 cm diameter uitrollen. Dan deze rol in stukjes van 3 cm lengte snijden en die stukjes pletten om schijfjes van 8 cm diameter te vormen, waarvan de randen iets dikker zijn dan het midden. De farce in het midden leggen en dichtvouwen, de randen goed dichtknijpen. De ravioli los van elkaar in het geperforeerde element van de stoomkoker leggen en 15 minuten op stoom laten koken. Dit zal in meerdere keren moeten gebeuren als je niet over een stoomkoker met verscheidene niveaus beschikt. Serveren als voorgerecht.

Eet smakelijk!