Rijst met ananas

100 g rondkorrelige rijst gedurende 3 minuten in 2 l gezouten water koken; laten uitlekken. Dan in 1/2 l met 1/2 vanillestokje gekookte melk doen. Afgedekt ongeveer 30 minuten zachtjes laten koken. Een Engelse crème bereiden met 4 dl melk, 5 eierdooiers en 150 g griessuiker. 5 in koud water geweekte gelatineblaadjes in de warme crème oplossen, vervolgens alles met de rijst vermengen. 150 g slagroom en 2 in kleine stukjes gesneden ananasschijven door het mengsel scheppen. In een geoliede vorm gieten en minstens 3 uur op een koele plaats zetten. Storten alvorens te serveren.

Eet smakelijk!