Rijstkrans met moes van aardbeien en ananas

Benodigdheden

Krans :

1/2 l melk 1/4 l kokosmelk 1 stokje vanille 1 snuifje zout 150 gr rondkorrelige rijst 150 gr fijne suiker 4 blaadjes gelatine 1/4 l verse roomMoes : 750 gr aardbeien 2 eetlepels aardbeienjam 2 eetlepels sinaasappellikeur (facultatief) 1/2 ananas (of 1 blik ananasschijven op stroop) Versiering : - 30gr geraspte kokosnootBereiding : De melk en de kokosmelk met het doormidden gespleten vanillestokje en het snuifje zout verwarmen, de rijst toevoegen, afdekken en +/- 30 minuten zachtjes laten koken tot de rijst alle vloeistof opgenomen heeft. De suiker bijvoegen en goed mengen. De blaadjes gelatine in koud water weken, uitwringen en één voor één in warme rijst oplossen. Laten afkoelen zonder te laten stollen. De room stijfkloppen en door de rijst scheppen. Het mengsel in een bevochtigde kransvorm met een inhoud van 1 1/2 l gieten en op een koele plaats zetten tot de volgende dag. Het moes bereiden: de aardbeien schoonmaken, 250 gr afwegen en tot puree verwerken. De rest van de vruchten in vieren snijden. De aardbeienpuree met de aardbeienjam en eventueel de likeur vermengen. Het in dobbelsteentjes gesneden vruchtvlees van de ananas en de in stukjes gesneden aardbeien bijvoegen, en op een koele plaats zetten. De krans storten ( de vorm eerst enkele seconden in warm water dompelen). Het moes in het midden van de krans schikken. De geraspte kokosnoot zonder vetstof in een pan grilleren. De rijst bestrooien met de geraspte kokosnoot.

Vink aan wat je al klaar hebt staan.

De dag van tevoren bereiden

Eet smakelijk!