Roereieren met niertjes

250 gr varkensniertjes schoonmaken en in kleine stukjes snijden. 1 ui pellen en hakken, 150 gr champignons schoonmaken en fijnsnijden. Laten kleuren in 30 gr boter. Uit de pan nemen en in hun plaats de niertjes 2 minuten aanbraden, dan bestrooien met 1 eetlepel bloem, aanlengen met 1 dl rode wijn, de groenten weer bijvoegen. 8 roereieren bereiden. Op een schotel schikken en de niertjes in het midden leggen. Serveren met groene sla.

Eet smakelijk!