Rozijnenbrood

Bereiding

Meng eerst de rozijnen met de bloem. Doe de bloem in een kom, maak in het midden een kuiltje en giet daarin de gist die in lauw water en suiker gebroken is. Strooi het zout op de buitenranden, om het niet onmiddellijk met de gist in aanraking te laten komen. Vermeng alles en giet er met beetjes de vloeistof bij tot men een veerkrachtig deeg verkrijgt. Bewerk het deeg en bestrooi het af en toe met bloem tot het niet meer aan de handen kleeft. Laat het op een tochtvrije plaats rijzen. Overdek het daarbij met een doek. Als de massa ongeveer verdubbeld is, het deeg in stukken verdelen en elk stuk een tweede keer kneden.

Leg de stukken deeg in de platen of op de planken, bedek ze en laat ze opnieuw rijzen tot de massa ongeveer verdubbelde is. Bestrijk de broden van boven met water en laat bakken. Bakken op 225° C. Ongeveer 1 uur voor een brood van 1 kg. Neem het brood na het bakken uit de vorm of van het bakblik en laat het afkoelen; leg het ook even op de zijkant of met de onderkant naar boven of leg het op de rooster.

Eet smakelijk!