Salade van couscous met ansjovis

250 g gries voor couscous in een slakom doen. 2 citroenen uitpersen, voldoende olie bijgieten om ongeveer 2 dl vloeistof te bekomen, het gries met dat mengsel overgieten, goed roeren en laten zwellen; na 20 minuten een grieskorreltje proeven; als het nog hard is nog een beetje olie bijgieten en opnieuw laten zwellen. Als het gries zacht is, kruiden met peper en zout, 2 eetlepels gehakte peterselie en 1 eetlepel gehakt bieslook bijvoegen, goed mengen. Versieren met partjes hardgekookte eieren, een dozijn ansjovisfilets en een handgreep olijven.

Eet smakelijk!