Taart met jonge uien

Deeg

• 250 g bloem
• 125 g boter of margarine
• een snuifje zout
• ongeveer 1 dl water
• Belegsel :
• 800 g tamelijk dikke jonge uien
• 3 eetlepels olie
• 6 dunne plakken gerookt spek
• 2 eieren
• 150 g verse room
• zout
• peper

Bereiding

Het deeg bereiden: de bloem in de kom van de keukenrobot doen evenals de in vlokjes verdeelde vetstof (de vetstof pas op het laatste moment uit de koelkast halen, ze moet heel hard zijn); het zout bijvoegen.

De robot laten draaien terwijl je, geleidelijk, het water bijvoegt; in enkele seconden moet het deeg een bal vormen; het meteen uit de kom nemen, niet meer kneden maar de deegbal lichtjes met bloem bestrooien en op een koele plaats gedurende minstens 2 uur laten rusten. Intussen de uien pellen, fijnsnijden in de robot en langzaam in de warme olie zacht laten worden; nu en dan roeren.

Het deeg uitrollen en een geboterde taartvorm van 23 cm diameter ermee bekleden.

De plakken spek op de taartbodem schikken en de uien daarop leggen.

De hele eieren met de verse room en de kruiden kloppen; het mengsel over de uien gieten.

In de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten laten bakken.

Storten en warm opdienen.

Eet smakelijk!