Schaperagoût met jonge groenten

Bereiding

Snijd het vlees in stukken en fruit deze in een pan van een mengsel olie en boter. Haal het vlees uit de pan en giet een deel van het braadvet weg. Fruit in dezelfde pan de fijngehakte ui en knoflook. Voeg er daarna de gepelde tomaten en het kruidentuiltje eraan toe. Breng het vlees terug in de pan en kruid met peper en zout. Laat dit gedurende 45 minuten sudderen.

Maak intussen de groenten schoon. Snijd de worteltjes en de raapjes in partjes en snijdt het groen van de uitjes. Breng dit samen met de doperwtjes terug in de pan en leng dit aan met een beetje water en laat dit nog een 25 minuten sudderen. Kook de sperziebonen in gezouten water, ongeveer 10 minuten. Deze moeten knapperig blijven. Voeg ze 5 minuten voor het einde van de bereiding eraan toe. Alles samen opdienen.

Eet smakelijk!