Rijst met vruchten

250 gr langkorrelige rijst 30 minuten koken in 1 l melk met 1/2 stokje vanille en een snuifje zout. 100 gr griessuiker bijvoegen, goed mengen, laten afkoelen. De inhoud vanen klein blikje abrikozen op stroop en van een blikje kersen laten uitlekken, de vruchten in stukjes snijden en bij de rijst voegen. 3 eierdooiers erdoor roeren, dan 3 met 2 eetlepels griessuiker stijfgeklopte eiwitten voorzichtig eronder scheppen. Alles in een diepe vorm (genre soufflévorm) gieten en in een matige oven (180°) gedurende 40 minuten laten bakken. Opdienen in de vorm.

Eet smakelijk!