Rundergebraad op jagerswijze
Voor 6 personen
Bereiding
Een dag tevoren het runderbraadstuk laten marineren met de opgegeven ingrediënten. Op een koele plaats zetten en het vlees nu en dan omdraaien. Het de volgende dag laten uitlekken, afdrogen en in een vuurvaste schotel leggen. Het dan zorgvuldig met boter en olie bestrijken en het in de gedurende 10 minuten voorverwarmde hete oven (220°C) schuiven. Het vlees gedurende 40 minuten laten braden, het nu en dan overgieten met het braadjus en het dan ook telkens omdraaien. Het rundergebraad pas tegen het einde van de braadtijd kruiden met peper en zout. Het vlees dan uit de schotel nemen en warm houden. Het vet dat aan de oppervlakte van de braadjus drijft, afgieten en de marinade bijgieten. Die saus verwarmen tot ze voor de helft ingekookt is. Ze dan binden met de room, op smaak brengen en in een sauskom serveren. De kastanjepuree verwarmen met een weinig boter of room en met een knolselderpuree serveren bij dit gebraad op jagerswijze. Voor de knolselderpuree moet je de aardappel en de knolselder tegelijkertijd koken en vervolgens tot puree verwerken.
Eet smakelijk!