Salade Niçoise

Benodigdheden

1 doosje tonijn in eigen nat (150 g uitlekgewicht) 150 g prinsesseboontjes 2 eieren 2 tomaten 1 krop sla (naar keuze) 4 lente-uitjes 2 eetlepels azijn 2 eetlepels sla-olie 1 koffielepel mosterd peper en zout

Bereiding

Laat de tonijn uitlekken. Kook de boontjes beetgaar in licht gezouten water (± 3 à 5 minuten; direct afspoelen met koud water) en laat ze uitlekken in een vergiet. Kook de eieren hard en snijd ze in partjes. Maak de sla schoon en snij de bladeren in stukjes. Was de tomaten en snij ze in partjes of in schijfjes. Maak de lente-uitjes schoon en snij ze in fijne ringetjes. Doe een paar blaadjes sla in een kom, leg er boontjes, partjes tomaat en partjes ei op. Verkruimel de tonijn boven de salade. Maak een vinaigrette met de azijn, de olie, de mosterd en de lente-uitjes. Kruid met peper en zout. Giet de vinaigrette vlak voor het serveren over de salade. Tips: - voeg eventueel nog enkele radijsjes toe (in schijfjes gesneden. - dien op met stokbrood.

Eet smakelijk!