Snelle erwtensoep

Benodigdheden

750 gr diepvrieserwten, 1,5 l kippenbouillon, 2 takken witte selder, 1prei, peterselie, laurier, thijm, peper, spek (gezouten en/of gerookt), 1ui, 1 teentje look. GEEN ZOUT( eerst proeven: het spek is misschien al zout genoeg)

Bereiding

1. Fruit de fijngesneden ui lichtjes aan voeg prei, selder en look toe; laat even garen. Voeg hierbij de diepgevroren erwten tot volledige ontdooiing. 2. Voeg bij de groenten de kippenbouillon en de kruiden. Laat de soep gedurende 1/2 à 1 uur zachtjes pruttelen. 3. Verwijder de thijmstengels en het laurierblad en mix de soep. Doe ze door een zeef en hou ze warm. 4. Snij het spek in dobbelsteentjes en bak het krokant; schep alles in de soep en serveer.

Met dank aan Eddy

Eet smakelijk!