Terrine van avocado's met groenten
Voor 8-10 personen
Terrine van avocado’s met groenten (8-10 personen)
Bereiding
- De groenten schoonmaken en de bloemkool in kleine tuiltjes verdelen. Alle groenten afzonderlijk koken, de wortelen en de bloemkool op stoom, de sperziebonen in gezouten kokend water (zonder deksel om de kleur te behouden). Ongeveer 15 minuten kooktijd rekenen. Dikwijls proeven want de groenten mogen niet te zacht zijn.
- Laten uitlekken en de sperziebonen afkoelen onder stromend water.
- De avocado’s schillen en ontpitten, het vruchtvlees snel mixen met het citroensap.
- De slagroom onder de avocadomousse mengen, flink kruiden met peper en zout, het mengsel mag pikant zijn. De gelatineblaadjes in een beetje koud water laten weken.
- Op een zacht vuur langzaam laten smelten.
- De gelatine bij de avocadomousse voegen en goed mengen.
- Een cakevorm van 28 cm lengte bekleden met een vel aluminiumfolie.
- De vorm afwisselend vullen met lagen avocadomousse, wortelen, sperziebonen en bloemkooltuiltjes. Zorgvuldig afdekken en in de koelkast laten stollen.
- Storten vóór het opdienen. Eerst met een spatel rondom de terrine gaan, dan de vorm enkele seconden in warm water dompelen en vervolgens de vorm met een korte ruk op een schotel storten. In plakjes snijden en serveren met groene sla, vinaigrette-of rauwe-tomatensaus.
Eet smakelijk!