Wijtingrolletjes met garnalen

250 gr gepelde garnalen met 30 gr boter mixen. Het mengsel op 4 wijtingfilets uitstrijken. De visfilets oprollen en met een stokje vastprikken of opbinden met een touwtje. Een goed gearomatiseerde cour- bouillon voor vis bereiden ( of beter nog een fumet) en de rolletjes 6 à 7 minuten daarin pocheren. Laten uitlekken en warm houden. Het kookvocht zeven, het laten inkoken tot er nog slechts 1/4 l overblijft. 2 eetlepels magere verse kaas bijvoegen. Op smaak brengen en de visrolletjes met die saus overgieten.

Eet smakelijk!