Worteltaartjes

Deeg

• 250 g bloem
• 125 g boter
• een snuifje zout
• 1 dl water
• Garnituur
• 300 g wortelen
• 2 eieren
• 50 g geraspte gruyère
• zout
• peper
• gehakte peterselie (facultatief)

Bereiding

De bloem zeven met het zout, de boter vlokjesgewijs toevoegen en snel vermengen, voldoende koud water bijgieten om het deeg tot een bal te kunnen rollen (als je een keukenrobot hebt is het deeg heel vlug klaar), minstens 1 uur op een koele plaats laten rusten. Het deeg dan uitrollen en 8 geboterde taartvormpjes ermee bekleden. De bodempjes met een vork inprikken, beleggen met aluminiumfoelie (of een leeg vormpje van hetzelfde formaat) en gedroogde bonen en zo 15 minuten in de warme oven laten bakken. De foelie en de bonen verwijderen. De wortelen schrappen en in rondjes snijden, in gezouten water koken (15 à 25 minuten volgens de kwaliteit van de groenten). De wortelen over de taartbodempjes verdelen. De hele eieren kloppen met de geraspte kaas, kruiden met peper en weinig zout en over de wortelen gieten. Nog 15 minuten in de oven laten bakken. Storten en bestrooien met gehakte peterselie. Bij voorkeur lauw serveren.

Eet smakelijk!