Zalm gemarineerd in frambozenazijn

Benodigdheden

- 400 gr verse zalm Marinade: - 3 eetlepels frambozenazijn - ½ koffielepel mosterd - zout - peper - 6 eetlepels olie Om te garneren: - Enkele blaadjes groene sla (andijvie, krulsla) - 1 eetlepel roze peperbolletjes

Bereiding

Het vel van de zalm verwijderen en deze paralel met de middengraat in zeer dunne plakjes snijden. Zorgvuldig alle graten verwijderen. De plakjes zalm in een diepe schotel leggen. De azijn, de mosterd en de kruiden mengen, goed kloppen en over de zalm gieten. Afdekken met een vel plastiekfolie en 6 uur op een koele plaats zetten. Dan de plakjes zalm over de individuele borden verdelen en besprenkelen met olie. Versieren met slablaadjes en indien gewenst met enkele frambozen. De roze peper pletten en er de zalm mee bestrooien.

Eet smakelijk!