Aardappelslaatje met tomaten en saffraan

Bereiding

* Laat de aardappelen in hun geheel in de schil koken en vervolgens afkoelen.

* Ontvel en ontpit intussen de tomaten. Snijdt ze in blokjes.

* Pers de sinaasappel.

* Als de aardappelen afgekoeld zijn, snijdt u ze in schijfjes.

* Meng het sinaasappelsap met de olijfolie, de azijn en een snuifje saffraan.

* Doe de aardappelschijfjes met de stukjes tomaat en de kervel in een slakom en roer de vinaigrette eronder. Breng op smaak.

Idee: U kan de kervel door bieslook vervangen.

Met dank aan Gaby

Eet smakelijk!