Carpaccio

Bereiding

Het vlees 30 minuten in de diepvriezer leggen om het daarna in zeer dunne plakjes te kunnen snijden. Witloof en selderij wassen en laten uitlekken. De tuinkruiden wassen, drogen en fijnhakken. Het vlees in zeer dunne plakjes snijden (bij voorkeur met een elektrisch mes). De groenten over de borden verdelen, de plakjes vlees erop leggen en bestrooien met de tuinkruiden. De olie kloppen met het citroensap, het zout en de peper en het mengsel over het vlees gieten. Eventueel versieren met uiringetjes of selderijblaadjes. 30 minuten laten macereren alvorens op te dienen als voorgerecht.

Eet smakelijk!