Forelmousse met waterkerssaus

Forelmousse met waterkers

Bereiding

Mix de forelfilets samen met de hele eieren, het zout, de peper en de tomatenfondue tot puree. Voeg er de room aan toe en mix dit nog enkele minuten. Boter kleine vormpjes of potjes in en verdeel de bereide mousse erin. Bak dit gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°c. Maak de waterkers schoon en blancheer dit 1 minuut en kokend water. Laat dit uitlekken en verwerk dit tot puree. Voeg er de room bij en mix dit nog enkele seconden. Doe alles in een pannetje en verwarm dit zonder te laten koken. Schik de forelmousse op individuele borden en versier dit met waterkerssaus. Versier verder met dobbelsteentjes rauwe tomaat, roze garnalen en peterselie. Eet smakelijk.

Eet smakelijk!