Gemarineerde verse zalm

Benodigdheden

400 gr zalm ( carpaccio ), 1/2 citroen, bieslook, 1/2 blik groene peper met nat, 2 soeplepels rode wijnazijn, 3 soeplepels frambozenazijn, 2 soeplepels notenolie, 6 soeplepels olijfolie ( eerste persing ), 2 tomaten, pezo.

Bereiding

Plet de groene peper in een beetje vocht; meng dit met de rest. Pel en ontpit de tomaten. Doe gemalen zwarte peper op de bodem van een groot bord. Leg hierop de zalm open met voldoende marinade overgoten. Laat gedurende 15 min à anderhalf uur marineren op een koele plaats. Serveren met een glaasje witte wijn, een stukje brood en warm weer... das alles.

Met dank aan Eddy Mangelschots

Eet smakelijk!