Abrikozentaart

125 gr griessuiker met 125 ge boter tot een glad mengsel verwerken. 250 gr bloem bijvoegen, goed kneden. 2 eierdooiers en 1 eiwit toevoegen. Het deeg tot een bal vormen en 30 minuten op een koele plaats laten rusten. De helft van het deeg uitrollen en er een geboterde springvorm mee bekleden. Een blik abrikozen op stroop laten uitlekken, mixen en eventueel 1 eetlepel suiker bijvoegen. De moes over de deegbodem uitspreiden en bedekken met de eveneens uitgerolde rest van het deeg. Kleuren met wat melk en inkervingen maken met een vork. 40 minuten in een warme oven van 200°C laten bakken.

Eet smakelijk!