Ananaskoek

Benodigdheden

500 gr bladerdeeg Crème: 1/4 l melk 1 heel ei + eierdooier 30 gr bloem 3 schijven ananas op stroop 1 eetlepel kirsch (facultatief) Deeg kleuren: 1 eierdooier 1 eetlepel melk

Bereiding

De crème klaarmaken: de melk laten koken. Het hele ei en de eierdooier tot een schuimig mengsel kloppen, de bloem bijvoegen, dan beetjes de gekookte melk. de kookpan op een zacht vuurtje zetten en onder voortdurend roeren de crème laten indikken. Zodra het mengsel kookt, van het vuur nemen, laten afkoelen. De in stukjes gesneden ananas en (eventueel) de kirsch bijvoegen. Het bladerdeeg uitrollen in 2 ronde plakken van ongeveer 25 cm diameter. Een deegplak op de bevochtigde ovenplaat leggen en de crème erover uitstrijken, maar niet tot aan de rand van het deeg. De boon erin steken en bedekken met de tweede deegplak. De boorden goed lassen. De bovenkant bestrijken met de eierdooier, losgeklopt met de melk. Met een vork of met een mespunt van een streeppatroon op de koek aanbrengen. In een hete voorverwarmde oven (220°C) gedurende 40 minuten laten bakken. Tegen het einde van de baktijd de temperatuur verlagen.

Eet smakelijk!