Bakken van wit brood

• 1000 gr. witte bloem
• 30 gr. gist
• 30 gr. broodverbeteraar (te verkrijgen in de boerenbondwinkel )
• +/- 535 gr. water (volgens de soort bloem kan dat wat verschillen)
• 18 gr. zout

Benodigheden

Bereiding

1kgr. deeg geeft u 2 grote broden

-Dit word met een keukenrobot gedaan( kenwood)

men giet eerst het lauwe water in de kom en dit mengen met de gist

-Ondertussen meng men de witte bloem en de broodverbeteraar dooreen en voeg die lepel per lepel in de kom.

-Het laatst het zout toevoegen

+/- 10 minuten laten kneden

doe de deeg nu in de oven en zet de oventemperatuur op ongeveer 30 a 40 gr.

laat nu 20 rijzen en kneed dan het deeg nogeens flink dooreen en terug in de oven plaatsen

-Terug 20 laten rijzen

-Nu het deeg verdelen in 2 gelijke stukken

-Het deeg terug kneden;door plat te duwen en de buitenste naar binnen plooien ,360graden,goed aandrukken zodat alle lucht er uit is. -Het deeg nu opbollenen in een bakvorm doen, deze mag rechthoekig of rond zijn

-Terug +/- 3/4tot1 uur laten rijzen in de oven op30/40 gr.

-Als het deeg ongeveer de helft is opgerezen, de oven op 180 gr.zetten en nu nog 40 minuten laten bakken.(met warme lucht 170 gr.)

Zo bak ik al meer dan 15 jaar mijn broden

P.S. Ik maak gewoon 2 kgr deeg, dat is goed voor 4 broden; deze bak ik in rechthoekige vormen, er kunnen er vier van in mijn warme luchtoven.

IK zou zo zeggen proberen maar en smakelijk !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Als er vragen zijn,geen nood vraagt U maar

Met dank aan Raphael Lanneau

Eet smakelijk!