Bananenvla met schuimkop

Bereiding

De bananen schillen, in de lengte doormidden en in de pan in 30 g boter laten kleuren. Overgieten met rum en flamberen. Op de bodem van een porseleinen, vuurvaste schotel schikken. De eiwitten van de dooiers scheiden, de dooiers tot een schuimig mengsel kloppen met 100 g suiker en de rest van de zachte boter. Die crème over de bananen gieten. De eiwitten met de rest van de suiker in een pan au bain-marie stijfkloppen. De helft van dat schuim met een spatel over de bananen uitstrijken, de rest van het schuim in een spuitzak doen en rond de vruchten spuiten. In de zachte oven (100 - 120°C) gedurende 40 minuten laten kleuren. Bij voorkeur lauw serveren.

Eet smakelijk!