Biscuitrol

4 eierdooiers en 125 g suiker schuimig verwerken, 1 geraspte citroenschil en 125 g bloem bijvoegen. 4 eiwitten met wat zout stijfkloppen en voorzichtig onder het deeg scheppen. Op een met aluminiumfoelie beklede plaat over 1/2 cm dikte uitstrijken en 7 minuten in de warme oven bakken. De biscuit op een met suiker bestrooide doek omkeren, bedekken met een vochtige doek en laten afkoelen. 200 g verse room met 2 eetlepels suiker kloppen, 2 grof geraspte en met citroensap besprenkelde appelen bijvoegen. Die crème over de afgekoelde biscuit uitstrijken, oprollen. Met bloemsuiker bestrooien.

Eet smakelijk!