Blinde vinken met artisjokken

2 gekookte artisjokbodems grof hakken, in 1 eetlepel olie fruiten met 1 gehakte sjalot; kruiden met peper en zout, 1 eetlepel gehakte peterselie bijvoegen.

4 kalfslapjes platslaan, 1 plak rauwe ham erop leggen en dan de artisjokpuree. Oprollen, opbinden, de rolletjes in bloem wentelen en in boter kleuren, aanlengen met 1 dl droge witte wijn, afdekken en nog gedurende 30 minuten laten sudderen.

Eet smakelijk!