Carpaccio

300 g rundvlees (rumsteak of haas) 30 min. in de diepvriezer leggen zodat je het zeer dun kan snijden (of vragen aan de slager dat hij het voor je doet met de snijmachine). Die plakken rauw rundvlees op een schotel leggen. 4 eetlepels zeer goede olijfolie kloppen met 2 eetlepels citroensap, kruiden met peper en zout en dit mengsel over het vlees gieten. Afdekken en 30 min. op een koele plaats laten macereren vooraleer te serveren. Net vóór het opdienen bestrooien met reepjes parmezaan.

Eet smakelijk!