Bobotie

Bereiding

Week het brood in de melk tot zacht en maak fijn met een vork.

Bak uien in de olie tot glazig, voeg curry poeder en abrikozenjam bij en roerbak even.

Voeg vlees bij en roer het mengsel goed door.

Voeg verdere bestanddelen bij behalve de sinaasappel bladeren en roer goed door.

Schep het mengsel in een beboterde ovenschaal en leg de sinaasappel bladeren bovenop in een bloempatroon. Bak 15 minuten, zonder deksel, in een niet te warme oven (160 graden - om uitdroging te voorkomen).

Bereid het custardmengsel: meng eieren en melk en voeg zout bij naar smaak. Giet na 15 minuten dit mengsel over de bobotie. Zet terug in de oven en bak nog verdere 15 minuten tot goudbruin.

Zet voor met gele rijst (saffraan of turmeric aan het kookwater toevoegen), chutney en sambals.

Ook lekker met een handje rozijntjes meegekookt met de rijst

Met dank aan Tanneke

Eet smakelijk!