Brochettes van kippenrolletjes
Voor 4 personen
Bereiding
De kippenfilets in de dikte in zo dun mogelijke plakjes snijden. De sjalotten en de champignons schillen, hakken en fruiten in de boter, de gehakte peterselie, peper en zout bijvoegen en ongeveer 10 minuten laten stoven. Die farce over de plakjes kip verdelen, ze oprollen en aan kleine spiesjes rijgen afgewisseld met plakjes tomaat en schijfjes ui. De gevogeltebouillon in het onderste deel van de stoompan gieten en de fijngesnipperde prei bijvoegen. De brochettes in het mandje leggen en 35 minuten op stoom laten koken. Om de saus te maken, de prei afgieten en mixen, enkele eetlepels bouillon en de met room vermengde eierdooier toevoegen. Op smaak brengen en de brochettes met die saus overgieten. Serveren met spinazie.
Eet smakelijk!