Crema Catalana

Benodigdheden

1/4 l. melk; 1/4 l. room; 1/2 kaneelstokje; schil van 1/4 citroen; 4 eierdooiers; 150 g. suiker

Bereiding

Breng de melk en de room samen met de kaneelstok en de geraspte citroenschil aan de kook. Klop ondertussen de eierdooiers met 100 g. suiker tot lintvorm. Verwijder de kaneelstok en citroenschil uit de melk en giet ze kokend op de eierdooier met suiker. Zet de kom terug op het vuur en breng ze tot tegen het kookpunt, onder voordurend roeren met een houten lepel, tot er binding ontstaat. Giet de "crema" in vuurvaste schaaltjes en laat afkoelen. Afwerking Bestrooi net voor het opdienen rijkelijk met suiker en karameliseer onder de salamander.

Met dank aan De Kookvrienden

Eet smakelijk!