Fazant met appelen
Voor 2 personen
Bereiding
De uien en de wortelen schillen en fijnsnijden, de selderij schoonmaken en in stukjes snijden. Al deze groenten in een grote pan doen met het kruidentuiltje, het rundvlees en het kalfsbeen, kruiden, aanlengen met de bouillon en aan de kook brengen. 20 minuten laten koken, dan de fazant erin dompelen. 20 minuten laten koken, laten uitlekken. In een braadslee leggen en 5 minuten onder de ovengrill laten kleuren. De saus bereiden: De bouillon filteren. Een blonde roux maken met de boter en de bloem, aanlengen met de gefilterde bouillon en al roerend een tiental minuten laten koken. Dan de room bijvoegen en deze saus op smaak brengen. Intussen de appelen bereiden: de klokhuizen verwijderen en de vruchten in dikke plakken snijden. Een tiental minuten laten kleuren in de warme boter. De fazant serveren met die appelen en de saus apart in een sauskom. De schotel versieren met toefjes waterkers. Bij deze gepocheerde fazant kan je ook bleekselderij serveren.
Eet smakelijk!