Feuilletées met asperges
Voor 4 personen
Bereiding
Het deeg laten ontdooien zodat het met de deegrol kan uitgerold worden op een dikte van
4 mm. In rechthoekjes van ongeveer 10cm x 10 cm snijden. Met de punt van een mes inkepingen maken op de boorden en kleuren met de eierdooier, geklopt met de melk. Ongeveer 20 minuten in een zeer warme oven (200°C) laten bakken, het vuur na de helft van de baktijd een beetje lager zetten. De asperges schillen en de punten eraf snijden (de rest bewaren voor een ander gerecht, vb soep en laten koken in gezouten kokend water of in de stoompan (daar ze zachter zijn dan de rest van de asperges zijn 8 à 10 minuten voldoende).
De saus bereiden; de paprika’s ongeveer 30 minuten in de oven bakken (of 10 minuten in de microgolfoven). Schillen, mixen samen met de olie, de azijn en de peterselie, kruiden met peper en zout. De aspergepunten laten uitlekken, ze op de feulletées leggen en opdienen met de lauwe saus.
Tip: Je kan ook een dekseltje uit de feuilletées snijden, de aspergepunten in de holtes schikken, overgieten met de lauwe saus en het dekseltje erop leggen.
Eet smakelijk!