Fondue piémontaise

Het hart van 1 struikselderij, 1 venkelknol, 1 bloemkool, 2 paprika's en enkele wortelen schoonmaken en koel bewaren tot vlak voor het opdienen. De saus voor de fondue bereiden: 200 g boter en 1 1/2 dl olie in een steelpannetje laten smelten, 6 ansjovisfilets uit blik en 4 knoflookteentjes pletten en bijvoegen, kruiden met peper en op een komfoortje op tafel zetten. Elke gast dompelt een ijskoud stukje rauwkost in die warme saus.

Eet smakelijk!