Gebakken asperges met honing en verse geitenkaaspannekoekjes

Benodigdheden

1 bussel bazilicum, 100 gr bloem, 1 ei, olijfolie,250 cl melk, pezo, 200 gr verse geitenkaas(type chavroux), 40 gr gemalen parmesan, 50 gr acaciahoning, 1,5 el mosterd, 1,5 el wijnazijn, 1/2 el aceto balsamico, 1 theelepel gehakte rozemarijn,1 1/4 kg asperges, 2 plakken gerookte zalm(per persoon)facultatief

Bereiding

- Vermarm de oven voor op 200° C( warme lucht op 180° C) De helft van de bazilicum fijnsnijden. Bloem,ei, 2 el olijfolie,melk,pezo en bazilicum gladroeren. Hiermee 4 pannekoeken bakken ( 20 cm O) - Geitenkaas over de pannekoeken uitstrijken, de rest van de gesnipperde bazilicum erover verdelen,op smaak brengen met pezo(peper-zout) Rol de pannekoeken op en leg ze in een ovenschaal, bestrooi met de parmesan en besprenkel met olijfolie. - Meng honing, mosterd, azijn en rozemarijn. Gepelde asperges rondom in olijfolie aanbakken(gooudbruin) pezo toevoegen en daarna blussen met 50 ml water. Afgedekt gedurende 5 à 8 min laten garen op een hoog vuur. Het honingmengsel hierover verdelen en nog 2 min open laten inkoken. Ondertussen de pannekoeken 15 à 20 min in de oven zetten. - Leg de zalm, op alu-folie, op een rooster in de oven (200°) gedurende enkele minuten. - Plaats de zalm op een voorverwarmd bord, verdeel asperges erover en serveer de opgerolde pannekoekjes ernaast.

Eet smakelijk!