Fricassee van konijn met tomaat en munt

Bereiding

Snijd het konijn in stukken en fruit de stukken in boter en olie. Kruid met de sjalotjes. Giet het braadvocht wegen blus de pan met de witte wijn. Voeg er de gepelde tomaten eraan toe. Dek dit af en laat dit 40 minuten sudderen op een zacht vuurtje. Neem het vlees uit de pan en laat de saus inkoken. Bestrooi met gehakte muntblaadjes om te serveren. Geef er naar eigen smaak deegwaren of rijst bij.

Eet smakelijk!