Garnalen met papajasaus
Voor 4 personen
Benodigdheden
De garnalen 1 ½ minuut laten koken in gezouten kokend water; ze pellen zonder de staarten te verwijderen voor een mooiere presentatie. Warm houden. De saus bereiden, De papaja’s doormidden snijden, ontpitten en met een speciaal aardappellepeltje bolletjes uitscheppen. De rest van het vruchtvlees in een kookpan doen (ongeveer ½ kopje), de visbouillon bijgieten, aan de kook brengen en 2 minuten laten verder koken. De bereiding mixen en de room, het zout, de peper, de suiker en citroensap naar smaak toevoegen. Onder stevig kloppen er dan de vlokjes verdeelde boter toevoegen. De garnalen in waaiervorm op de borden schikken, overgieten met een lepel saus en versieren met bolletjes papaja. Indien je geen papaja gebruikt voor de versiering, heb je vanzelfsprekend minder papaja’s nodig.
Tip: Dit gerecht komt uit Zwitserland. Deze exotische saus die zowel zoet als gekruid is kan verbazing wekken, maar toch harmonieert ze uitstekend met de schaaldieren.
Eet smakelijk!