Gegratineerde rivierkreeften

Bereiding

Het zwarte darmpje uit het midden van de rivierkreeften halen. De groenten schoonmaken en fijnsnijden, in het water aan de kook brengen, de rivierkreeften bijvoegen, kruiden en 5 minuten laten koken. De rivierkreeften en de groenten laten uitlekken. De rivierkreeften pellen, de schalen mixen en weer bij het water voegen samen met de witte wijn; tot de helft laten inkoken (+/- 15 minuten). Zeven, de room bij die reductie voegen en op smaak brengen. De groenten, de rivierkreeften en de saus over individuele, vuurvaste schoteltjes verdelen. 5 minuten onder de ovengrill laten gratineren.

Organisatie : je kan dit voorgerecht op voorhand maken, zodat de schoteltjes klaarstaan om gegratineerd te worden.

Eet smakelijk!