Gepocheerde eieren met bieslooksaus

500 gr spinazie schoonmaken en ongeveer 15 minuten zacht laten worden in boter, kruiden met peper en zout. 250 gr room verwarmen met 1 fijngesnipperde sjalot en 1 kopje gehakt bieslook, 5 minuten laten koken. 2 l water in een braadpan laten koken, een scheutje azijn toevoegen en 8 zeer verse eieren daarin pocheren (2 à 3 tegelijkertijd, telkens 3 minuten kooktijd). Zorgvuldig laten uitlekken, op de spinazie leggen en overgieten met de warme bieslooksaus.

Eet smakelijk!