Gestoofd konijn

Scheid het konijn; pel 12 kleine ajuinen; leg ze in eene kasserol met 250 grammen spek en een weinig boter; als ze goed gekleurd zijn, leg ze op eene verzijpkom (Passoire).Leg het konijn in vet dat goed warm is; als het kler heeft bekomen voeg er twee lepels bloem bij; laat vijf minuten koken.Voeg er bij; bouillon, twee glazen rooden wijn, zout, peper, en laat één uur en half zacht koken. Doe er het spek ajuinen bij, en laat alzoo nog ééne halve uur koken.Proef of de saus sterk genoeg gekruid is.De saus moet bijtend zijn.

Met dank aan Jan Dierckx

Eet smakelijk!