Gevuld kalfsgebraad

Een stuk kalfsborst van ongeveer 1 kg in de vorm van een zak opensnijden. Een farce bereiden met 200 g kalfsgehakt, 2 hardgekookte eieren, 100 g gekookte ham, enkele reepjes rode paprika, 3 eetlepels gehakte peterselie, peper en zout. Het vlees met dit mengsel vullen en in een vuurvaste schotel doen met 1 fijngesneden ui; bestrijken met 50 g boter en het gedurende 1 uur laten braden; nu en dan overgieten met een beetje bouillon.

Eet smakelijk!